Senaste inläggen

Av Pete - 13 januari 2012 12:02

Som abitiös suktare efter ny inspiration så följer jag givetvis Sveriges Mästerkock slaviskt. En av deltagarna gjorde något som jag tyckte verkade spännande i uttagningarna. Han gjorde handrullad äggfri pasta. Det tyckte jag lät gott och spännande så igår gjorde jag slag i saken och gjorde min egen pasta. Lätt, gott och mättande!


Innehåll:


1dl durumvete

2 msk vatten

Salt

Kärlek


Måtten är tydligen väldigt viktiga. För lite vatten så får man inte ihop degen och för lite mjöl så blir det bara geggigt. Det var bara att knåda ihop mjlö, salt och vatten i en bunke och sedan ge degen mycket kärlek. Då jag ansåg att jag inte hade mer kärlek i kroppen för mitt lilla degknyte så la jag det i plast i kylen en halvtimma ungefär. Då den hade vilat lite efter våran intima stund så plockade jag loss små klumpar stora som tre ärtor ungefär och rullade dom mellan händerna till små korvar.

 


Då detta var klar var det åter igen på med plast och in i kylen. Nu satte jag igång med spenatröran. Inge konstigheter där. Lite tärnat fläsk, 7%-ig matlagningsgrädde och frysen spenat. Enkelt och rustikt!


 


Under tiden såsen stod och puttrade så kokades pastan. Jag gissade till en början att tre minuter skulle räcka, men efter en rad vetenskapliga tester som innefattade en sked och provsmakning så ansåg jag att pastan behövde koka en stund till. Det blev väl 6-7 minuter totalt.


 


Done!


1 dl durumvete räckte till en portion, så nästa gång blir det dubbel sats. Jag tror dock att man ska vara lite försiktig med att dubbla satsen... Det är nog lättare att få en bra deg om man gör två separata satser. Vi får se hur det går! Gott var det iaf!


Jo, en sak till. I och med att fläsket i såsen är salt så behövs inget extra salt i såsen. Det blev aningen salt, och jag tror inte att Mannerström hade varit nöjd. Men jag är inte Mannerström, så jag är nöjd!

ANNONS
Av Pete - 13 januari 2012 12:00

För detta behäver du en telefon, numret till närmsta pizzeria med utkörning och kontanter.


1. Slå numret till pizzerian

2. Beställ det du vill ha

3. Betala med kontanterna när pizzan levereras


Smaklig måltid!

ANNONS
Av Pete - 12 januari 2012 20:00

Jag har länge funderat på att göra haggis. Ett problem är att det tydligen inte är tillåtet att sälja inälvor från får, då det räknas som otjänlig föda (eller nåt i den stilen). Men så för ett tag sedan så såg jag en engelsman på tv som gjorde haggis på kanin. Det kanske kan vara något? Tyvärr så har vi inte så mycket kanin på markerna där vi jagar, men hare finns det gott om. Borde väl fungera det också? Nån som har någon som helst erfarenhet av haggis? Dela gärna med er i så fall!

Av Pete - 12 januari 2012 11:48

Här om dagen blev jag otroligt sugen på att ge mig på créme brylée, men jag har aldrig gjort något liknande innan... Dessutom har jag diabetes, så det där med att ha i socker går bort. Som tur är så har jag hittat ett näst intill magiskt "socker" som man kan använda till nästintill allt. Det ser ut som socker, det smakar som socker och man kan faktiskt bränna det hyfsat. Men mer om detta magiska "socker" en annan dag. Hur som helst så valde jag ett av alla miljarder recept på créme brylée som finns på nätet. Jag hade bara ett ägg hemma och vaniljpulver istället för vaniljstång. (Är man student så är man...) Allt gick jättebra, och smeten smakade som den skulle. Så ner med smeten i formar och in i ugnen. Efter 25-30 minuter i vattenbad i ugnen så kollar jag på mina skapelser, och ser att dom är.... gröna. Först trodde jag att det var på grund av vaniljpulvret och att det på något sätt hade reagerat med nåt annat. Sedan funderade jag på om det var ägget som var dåligt. Tillslut så kom min käre mor fram till att jag hade använt en aluminiumkastrull! Det ska man tydligen inte göra... Tyvärr har jag inga bilder på min misslyckade efterrätt, men nästa gång jag ger mig i kast att göra något som jag aldrig har gjort förut så kommer det garanterat att finnas bildbevis.

Av Pete - 11 januari 2012 14:42

             

Denna makiska macka är otroligt mäktig. Två små tårtbitar räcker gott och väl till en middag, och med lite valfri kall sås att dippa mackan i tillsammans med en grönsallad så blir måltiden en riktig festmåltid.


Det som behövs för att göra mackan är:


Ett stort runt bröd, gärna surdegsbröd

3-4 st fläskkarréer

Ett paket bacon

Ett par gula lökar

Någon typ av sås, t.ex créme fraise smaksatt med paprika/chili

(Istället för créme fraise kan man ha stekt svamp.)

5-6kg med böcker

En ren diskhandduk som man inte vill spara


Till en början skärs toppen på brödet bort, ungefär på samma sätt som man gör med en semla. Därefter ska man gröpa ur en hel del bröd för att skapa utrymme för alla ingredienser.

Det spelar ingen roll vilken ordning man tillreder ingredienserna, mackan ska ju ätas kall.

Karrén steks med de kryddor som man själv tycker om. Jag använde vanlig grillkrydda. Det går alldeles utmärkt att steka köttet tillsammans med löken. Hela paketet med bacon ska användas, men låt det gärna ligga på lite hushållspapper efter du har stekt det. Måltiden kommer bli fet nog ändå...


När alla ingredienser är tillagade ska man börja med att lägga i créme fraise i botten av brödet. Därefter ett lager med stekt lök, och uppepå det ett lager med bacon. Lägg därefter karréerna på plats ovanpå baconet. Det går bra att skära upp bitarna lite så att dom passar på ett bra sätt i brödet. När köttbitarna är på plats så varvas bacon, lök och créme fraise uppepå köttet. Avsluta med att lägga på brödlocket. Vid det här laget kommer hela kreationen vara väldigt hög, men det fixas till med hjälp av böckerna... Linda in hela konstruktionen i den rena diskhandduken och stapla böcker på brödet. Det kan

vara svårt att balansera till en början, men var inte rädd för att ta i och trycka ihop för att få en platt och fin maträtt. Efter ungefär en halvtimma i pressen är maten klar!



Allt som allt tar det sjukt lång tid att tillaga superköttmackan, men det är värt allt besvär. I ovanstående exempel har créme fraise och lök använts som fyllning, men man kan givetvis använda lite vad som helst. Att ha någon typ av sås eller liknande är nästan ett måste. Då mackan ligger i tryck så kommer såsen gå ut i brödet och smaksätta detta.


Då maten skall förtäras så skär man helt enkelt upp tårtbitar av den otroligt kompakta mackan. Dryck till detta: Öl.

Av Pete - 10 januari 2012 12:23

Snart mina vänner, snart kommer text och bilder som visar hur jag gjorde den mest awesome "mackan" någonsin. Den heter "Pete's superköttmacka á la Reed". Håll ut!

Av Pete - 9 januari 2012 21:18

Pajen är nog den bästa jag någonsin har lagat. Må vara att det är den första någonsin, men den blev faktiskt riktigt god! Jag såg Jamie Oliver göra nåt liknande på tv, men eftersom jag är värdelös på att skriva upp recept så frilansade jag från eget huvud. Pajen i sig vinner väl ingen skönhetstitel, men smaken var desto bättre.


Innehåll:


Två purjolökar

3dl gräddfil

Tärnat fläsk

En skvätt vatten

Smördeg

Valnötter

Ärtor

Valnötter

Salt och peppar


Tid för tillagning: På tok för lång tid, men med lite rutin så kanske det tar en timma...


Inledning


    


Till en början stekte jag fläsket i en stekpanna. Under tiden som fläsket fräste så delade jag purjolökarna längsled. och spolade ur dom med vatten och klippte ner dom i lagom stora delar i stekpannan. Salt och peppar åkte i efter smak och sedan på med ett lock på stekpannan. Efter ett tag var purjon lagom mjuk, men det saknades lite vatten... Så jag slog på en skvätt eller två och sedan i med gräddfilen. Ugnen satte jag på ungefär 200-225 grader. Under tiden som stekpannan skötte sitt så tog jag färdig smördeg som jag strödde söndersmulade valnötter på och vek dubbel, så att valnötterna liksom var inbakade i degen. Vad jag inte visste då var att smördeg är kletigt så det där med att kavla ut den gick inte så bra... Men efter en smärre heroisk insats med en kniv så lostnade den från skärbrädan. Vid det här laget ansåg jag att äventyret med stekpannan var över. Slog på allt i en stor sil som stod över en bunke och lät det rinna av ett tag. Det som rann av blir sedan såsen. Nu var det dags att slänga i den avrunna purjolöksröran i en smörad form. (Tyvärr var den jag använde aningen stor, så det blev inte så snyggt...) På med smördegen OVANPÅ och in i ugnen tills smördegen var klar.


Servering



Serverades med ärtor och såsen. Kalasgott och detta kommer jag definitivt ge mig på igen!


Nästa gång...


Nästa gång jag ger mig på det här så struntar jag i valnötterna. Det var bara besvärligt att ha dom i smördegen... Jag kommer nog smula ner dom i purjolöksröran istället. Jag ska också ha mer gräddfil i så att jag får lite mer sås. I övrigt är jag nöjd!

Av Pete - 9 januari 2012 20:00

Att röka fisk har jag funderat på ett tag. Så i höstas nångång köpte jag en liten fiskrök med tillhörande al-spån och gav mig ut på äventyr. Eftersom makrill är väldigt gott att äta rökt, så var det makrill jag ville ge mig på. Men dessvärre var jag lite sent ute på året, och det finns ju ingen makrill i närheten nu. Så då fick det bli öring istället! En lagom fet fisk som passa bra att röka.


Förberedelser




Det var lätt att förbereda fisken. Efter ett par sökningar på nätet så kom jag fram till att jag ska börja basic. På med massa grovsalt bara! Utan jod skulle det vara. Varför? Ingen aning! Efter att fisken hade legat i salt en ganska lång stund så var den klar att röka. Hade dock ingen aning om hur länge, men det räckte med en liten stund.


Resultatet



Resultatet blev över förväntan. Stark smak av rök utan att vara torr. Saltet hade gosat in sig fint i köttet som släppte perfekt från benen.


Servering



Till den röka fisken, som var kall vid servering, serverades kokt potatis och gräddfilsås bestående av gräddfil, finhackad rödlök och rom (Inte sån man dricker, utan små orangea fiskägg...). Till detta dracks givetvis öl.


Framtiden


Nästa gång jag röker fisk har jag tänkt att jag ska ha i en-ris i röklådan. Det ska tydligen bli ännu bättre då. Ska bli gött att sitta på kajen med hemma-rökt fisk med en kall pilsner och kolla på stora båtar.              

Presentation

Salt och vatten -en blogg med mestadels medioker mat som är lagad med stort engagemang och som ibland faktist går att äta.

Top-10...

Topp 10 denna veckan handlar om kryddor och örter som kan vara lite ovanliga och udda att ha i maten, men som har potential att lyfta vilken måltid som helst.

 

10:     Chili Explosion

9:       Muskot

8:       Rosmarin

7:       Kummin

6:       Vitpeppar

5:       Paprikapulver

4:       Curry

3:       Grovmalen svartpeppar

2:       Dill

1:       Havssalt

Fråga mig

0 besvarade frågor

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Arkiv

Följ bloggen

Följ Salt och Vatten med Blogkeen
Följ Salt och Vatten med Bloglovin'

Relaterade länktips

Övrigt

Matbloggstoppen

Gästbok


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se